Ita Ever sündis 1. aprillil 1931 Paides.
Ta lõpetas 1953. aastal Moskva riikliku teatriinstituudi (GITIS) Eesti stuudio ja asus tööle Eesti Draamateatris, mis jäi tema koduteatriks kogu eluks.
2001. aastal pälvis Ever Valgetähe III klassi teenetemärgi. Ta oli Eesti näitlejate liidu auliige.
70 aasta jooksul esines ta Draamateatris üle 150 rollis. Külalisena on ta mänginud ka Vanalinnastuudios.
2020. aasta oktoobris elas Ever üle insuldi. Viimased aastad elas ta Tallinna ühes esinduslikumas hooldekodus Nõmme Pihlakodus.
1953. aastal tutvus Ita Ever samuti Draamateatri näitleja Eino Baskiniga ja nad abiellusid. 1954. aastal sündis nende poeg Roman. Ita Everil on kaks lapselast: Mirjam ja Alfred.
Ita Everi viimane filmiroll jääb 2020. aastasse, kui ta lõi kaasa linateoses „Salmonid. 25 aastat hiljem“.
