Ervald Rooma asutas 1934. aastal Tartus Eskimojäätisetööstuse. Lisaks pani ta omal ajal käima ka isikliku kondiitri- ja kulinaariatööstuse. 1987. aastal, olles juba 76aastane asutas Rooma Elvas väikeettevõtte Eskimo, kus toodeti jäätist tema ennesõjaaegsete retseptide järgi.