Viis aastat tagasi Kuimetsas Ööbiku talule elu sisse puhuma asunud Uustalu paigutas rehielamus viimase liistu – hoonest sai ühtlasi tema kodu ja gurmeerestoran.

“Eestlane armastab lihtsust ja emotsioone,” sõnab Ants. “Kui ma restoranis oma päevatöö kokana lõpetasin, jätkasin restaureerimisega ja vastupidi. Ime küll – nii see Ööbiku gastronoomiatalu valmis saigi. Võtsin talu taastamist sama tõsiselt kui puhtast toorainest toidu tegemist.”

Talus on ära kasutatud iga materjalikild, mis kannab endisaegset hõngu. Näiteks lakaluugist on tehtud peegel ja voodrilaudadest alused gurmeetoidu serveerimiseks.