Easterbrook on oma karjääri jooksul teinud kaasa tosinas filmis ning üle 300 seriaaliepisoodis. "Politseiakadeemia" kõrval on kujunenud tema teiseks tähtsaks projektiks 70ndatel ja 80ndatel filmitud seriaal "Laverne & Shirley", kus ta tegi kaasa kaks hooaega.

Praeguseks on 72-aastane näitlejatar jäänud sisuliselt pensionile, kuid iga paari aasta tagant teeb ta kaasa mõnes projektis. Viimasel ajal on ta andnud peamiselt oma hääle mitmetele multifilmitegelastele.