Ta usub, et eestlaste ükskõiksusest saab üle vaid plahvatusega ja püüab sellele omalt poolt kaasa aidata, kirjutab ajakiri Naised.

Evelin lisab, et kui Tervise Arengu Instituut oleks hakanud rääkima inimestele transrasvadest läbi ostetud meedia ja reklaami, oleks selle peale läinud ju miljoneid.
"Me oleme ükskõiksed: ükskõik mida poest ostame, me ei loe ega süvene, mida ostame. Ükskõiksusest saabki üle ainult plahvatusega. Mis siis ikka, aitan natukene ja panen meedia plahvatama!"