"Kuna minu kohtade vundament on talendid, kes juhivad maju, siis raskemad hetked on seotud just nende liikumisega välismaale või Tallinna ning uute inimeste otsimisega," räägib Ostrat.

Kindlasti ei möödunud restoraniärist jälgi jätmata ka mõne aasta eest eestlasi julmalt raputanud majandussurutis. "Siis tuli kõvasti ümber mängida strateegiaid palga, üüri ja ka sisseostu koha pealt," tõdeb Ostrat.