Restoranikuningas Joel Ostrat: maja kinnipanek annab raske hoobi ka egole


Joel Ostrat
Joel OstratFoto: Hendrik Saarnak

Tartu suurim restoraniärimees Joel Ostrat on tosina aastaga rajanud 15 restorani, edukalt on neist käivitunud 12. Ta ei salga, et 12 aastaga on tulnud ette aegu, kui edasiliikumine on vaat et võimatu tundunud.

"Kuna minu kohtade vundament on talendid, kes juhivad maju, siis raskemad hetked on seotud just nende liikumisega välismaale või Tallinna ning uute inimeste otsimisega," räägib Ostrat.

Kindlasti ei möödunud restoraniärist jälgi jätmata ka mõne aasta eest eestlasi julmalt raputanud majandussurutis. "Siis tuli kõvasti ümber mängida strateegiaid palga, üüri ja ka sisseostu koha pealt," tõdeb Ostrat.

Pikemalt loe Õhtulehest.