1973. aasta 19. aprillil villiti Värska sovhoosi abitootmisüksuses esimene pudel Värska mineraalvett.

Tollal loomulikult pooleliitrisesse klaaspudelisse, sest plastpudeleid sai vaid välismaalt. 1986. aastal paigaldati uus tootmisliin, mille abil sai tunnis villida 15 000 pooleliitrist klaaspudelit.

Värska vesi oli juba siis kuulus, seda viidi Lätti, Pihkva oblastisse, Peterburi ja Valgevenesse. 1987. aastal villiti 17 miljonit pudelit mineraalvett.

Praegu toodab AS Värska Vesi mineraalvett Värska Originaal, joogivett, maitsestatud vett ja teisi karastusjooke.